Trendrezept des Monats April

Perlhuhnbrust am Spieß mit Minzsauce oder Schokoladensauce und gegrillte Auberginen

Zutaten:

  • 4-6 Perlhuhnbrüstchen
  • 400 gr. durchwachsener Speck
  • 4-6 Ananasringe (Konserve oder frisch)
  • 4-6 mittelgroße Tomaten
  • 1 Paprikaschote (rot)

Marinade:

  • Messerspitze Zimt
  • Messerspitze Rosenpaprika
  • Messerspitze Kreuzkümmel
  • eine Messerspitze Kardamom
  • 1-2 EL. Kokosraspeln
  • 6 Zitronengrasstängel
  • 75 ml Rapsöl

Minz-Dip:

  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 3 Spritzer Sojasoße
  • Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Schokoladensauce:

  • 1 Tafel herbe Schokolade
  • 100 g Kochsahne
  • 1 EL grüner Pfeffer
  • 1 EL bunter Pfeffermix
  • 1 TL. gehackter roter Chilli

Zubereitung

Das Perlhuhnfilet zum Schmetterling schneiden, marinieren, dann mit einem Ananasring, welcher leicht mit Zimt bestäubt wurde, und einer Cocktailkirsche füllen. Die Paprika in 2 cm breite Scheiben und Speck in 2 x 1 cm Würfel schneiden. Auf einem Spieß zunächst abwechselnd je drei Streifen Paprika und drei Würfel Speck, dann das Perlhuhn und zum Schluss nochmals abwechselnd drei Streifen Paprika und drei Würfel Speck aufziehen und grillen.

Für den Minz-Dip einen Bund frische Minze mit einem Becher Naturjoghurt, drei Spritzer Sojasoße, etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer aufziehen.

Für die Schokoladensoße eine Tafel herbe Schokolade mit Kochsahne, grüner Pfeffer, bunter Pfeffermix und gehackter roter Chilli aufmixen.

Viel Spaß beim nachgrillen und guten Appetit!

Weitere Infos finden Sie auch unter www.grillweltmeister.de