Trendrezept des Monats August

Rind- oder Schweinerolle gefüllt mit einer Fleisch- und Gemüsefarce, dazu Curry Kartoffeln, gegrillter Broccoli oder Champignon oder Blumenkohl

Zutaten:

  • 1.250 gr. Rinderfilet oder Schweinerücken
  • 400 gr. Hackfleischmix aus halb Rind und halb Schwein
  • 3 Röschen Brokkoli
  • jeweils ½ Schote bunter Paprika
  • 2 frische Eier
  • 1 bunter Kräuterstrauß
  • Salz
  • Pfeffer

Beilage:

  • 5-10 festkochende Kartoffeln
  • Curry
  • 4-6 Broccoliröschen oder
  • 4-6 Blumenkohlröschen oder
  • 4-6 Champignons
  • Edamer 200gr

Barbecue-Marinade:

  • 150 gr. handelsübliches Grillgewürz nach eigenem Geschmack
  • ½ L Rapsöl
  • 1 Kräuterstrauß, frisch (saisonal), kleingehackt

Zubereitung

Für die Barbecue-Marinade den Kräuterstrauß klein hacken und mit Rapsöl und Grillgewürz vermischen. Mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen. Das Schweinerückenstück oder Rinderfilet zum „Lappen“ aufschneiden und mit der Barbecuemarinade marinieren. Mindestens 4 Std. im Vorfeld ziehen lassen.

Paprika und Brokkoli waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit klein gehackten Kräutern, dem Hackfleischmix und den Eiern zur Farce mischen. Diese Farce in die Fleischlappen füllen. Die Fleischlappen zusammenrollen und mit Netz oder Faden binden. Grillen Sie die gefüllte Fleischrolle indirekt in einem Kugelgrill bis zum Garpunkt, bei niedrigen konstanten Temperatur von ca. 70 °C.

Die Kartoffeln bissfest als Salzkartoffeln zubereiten und in Curry wälzen, danach grillen. Die Champignons oder blanchierte Broccoli- oder Blumenkohlröschen mit einer Marinade aus Rapsöl und frischen gehackten Kräutern marinieren und bei 220°C grillen. Kurz vor dem Garpunkt mit Edamer Käse bestreuen und leicht gratinieren lassen.

Dazu reichen Sie am besten einen Dipp aus Crème Fraîche mit frischen gehackten Kräutern

Viel Spaß beim nachgrillen und guten Appetit!

Weitere Infos finden Sie auch unter www.grillweltmeister.de