Trendrezept des Monats Dezember

Gegrillte Weihnachtsente mit Mango

Zutaten :

  • 1 mittelgroße Ente
  • 250 bis 350 gr. gewürztes, feines Schweinegehacktes
  • 1 Apfel
  • 1 Birne
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 Mangos
  • 1 Bund Petersilie
  • eine Messerspitze Kardamom
  • 1 messerspitze Kurkuma
  • 2 frische Eier
  • Rosenpaprika
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Würzöl :

  • 75 gr. handelsübliches Grillgewürz nach eigenem Geschmack
  • ¼ l Rapsöl

Dip :

  • 150 gr. Schlagsahne
  • 75 gr. Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 bis 4 Spritzer Worcestesauce
  • 1 Teelöffel Pimpernelle
  • Zitrone nach Bedarf und Geschmack

Zubereitung

Zunächst die Ente entbeinen, das Knochengerüst so entfernen, dass Fleisch und Haut nicht verletzt wird und Löcher entstehen.

Äpfel, Birnen, Paprika und Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit dem Gehackten, der fein gehackten Petersilie, dem Ei und den Gewürzen vermischen.

Die gefüllte Ente vernähen und von außen mit einem Würzöl aus 75 gr. Trockengrillgewürz (je nach Geschmack) und ¼ l Rapsöl bestreichen. Bei einer idealen und möglichst konstanten Hitze von ca. 220 Grad die Ente ca. 1 ¾ Stunden indirekt grillen.

Für den Dipp aus Eigelb und zerlassener Butter eine Buttersauce aufschlagen (ersatzweise kann man auch Mayonaise verwenden) und mit aufgeschlagener Sahne vermischen. Das Fruchtfleisch der verbleibenden Mango pürieren und unter die Buttersoße mischen, würzen und zur Ente reichen.

Viel Spaß beim nachgrillen und guten Appetit!

Weitere Infos finden Sie auch unter www.grillweltmeister.de