Trendrezept des Monats Juni
Gefüllte Petersilienwurzel und Honigmöhre
Zutatenliste für 2 Personen
- 2 mittelgroße Petersilienwurzeln
- 2 mittelgroße Mohrrüben
- 200 g Fischfilet
- 1 Ei
- Fischgewürz
- 6 Salbeiblätter
- 2 Scheiben Schinken
- 2 EL Lindenblütenhonig
Marinade:
- 1 TL handelsübliches Bratfischgewürz mit 0,2 l Rapsöl vermischen
Zubereitung:
Die Petersilienwurzeln und Mohrrüben schälen und bissfest blanchieren.
Die Petersilienwurzeln mit einem Apfelausstecher von oben her aushöhlen.
Aus Fischfilet eine Farce* bereiten, die Masse mit Ei binden und mit Fischgewürz verfeinern. Die zubereitete Farce in die ausgehöhlte Wurzeln geben.
Die gefüllte Petersilienwurzel mit der Marinade bestreichen und ca. 2-3 Stunden kühl ruhen lassen.
Die Mohrrüben mit frischen Salbeiblättern und Schinkenscheiben bardieren (umwickeln) und dann mit den Petersilienwurzeln zusammen auf den Grill geben. Wenn sich die Mohrrüben stark erhitzt haben, mehrmals mit Lindenblütenhonig überziehen, so dass der Honig karamellisiert.
Indirekt 25 bis 30 Minuten auf dem Grill garen.
* Eine Farce ist eine Masse aus fein gehackten, gemahlenen oder im Mörser zerstoßenen, essbaren Materialien, in diesem Fall Fisch.
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
Weitere Infos finden Sie auch unter www.grillweltmeister.de