Trendrezept des Monats November

Zutatenliste - für 4 Personen

Fleisch:

• 4 Kalbskoteletts á 350 g
• weißer Pfeffer
• Meersalz

Kalbskoteletts pfeffern und auf dem Grill bei nicht so starker Hitze 8-10 Minuten zartrosa garen, dabei ein Mal wenden und salzen.

Wenn gewünscht, dazu Gremolata und Salat reichen

Gremolata*
*italienische Gewürzmischung

• 2 unbehandelte Zitronen
• 80 g Pekannüsse oder Walnusskerne
• ½ Bund Blattpetersilie
• 1 frische Knoblauchzehe
• ca. 3 EL Nussöl

Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Nüsse grob hacken, in 1 EL Nussöl braten und abkühlen lassen. Die Petersilienblätter fein schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken, mit Zitronenschale, Nüssen, Petersilie und dem restlichem Nussöl mischen.

Zucchini-Kartoffelsalat

• 600 g große Kartoffeln = festkochend
• 2 Zwiebeln
• 100 g Kassler am Stück
• 2 EL Rapsöl
• 200-250 ml Gemüsefond
• Meersalz
• 80 g getrocknete Tomaten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 mittelgroße Zucchini
• 2-3 EL Obstessig oder weißer Balsamico
• weißer Pfeffer

Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Danach den Kassler fein würfeln und beides in 1 EL Rapsöl anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Fond ablöschen.
Diese Mischung salzen, im geschlossenen Topf garen lassen und gelegentlich umrühren. Tomaten würfeln und die Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden.
Zucchini putzen, längst vierteln, entkernen, würfeln und im restlichem Rapsöl anbraten. Tomaten, Lauchzwiebeln hinzufügen, unter die noch warmen Kartoffeln heben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.