Guter Geschmack mit Mineralwasser
Die Mineralisation des Mineralwassers ist entscheidend für den Geschmack: Calcium hat einen erdig-trockenen, Magnesium einen leicht metallischen und Natrium in Verbindung mit Chlorid einen salzigen Geschmack. Ein Mineralwasser mit weniger als 50 Milligramm pro Liter hat kaum Eigengeschmack der Mineralien und ordnet sich so Speisen und Getränken mit starkem Eigengeschmack unter. Ein stark mineralisiertes Mineralwasser mit mehr als 1.500 Milligramm pro Liter gibt dem Essen dagegen auch eine eigene Note.
Neben den Mineralien prägt der Kohlensäuregehalt den Geschmack eines Mineralwassers. Mineralwässer mit Kohlensäure sind spritzig und passen am besten zu kräftigen Gerichten und Weinen. Zarte Geschmacksnuancen kommen dagegen am besten im Zusammenspiel mit kohlensäurearmen oder -freien Mineralwässern zur Geltung. Der Kohlensäuregehalt variiert zwischen viel Kohlensäure (ca. 7 bis 8 Gramm pro Liter) in klassischen Mineralwässern, deutlich reduzierter Kohlensäure (4 bis 5,5 Gramm pro Liter) in stillen und medium Wässern und gar keiner Kohlensäure in den kohlesäurefreien Mineralwässern.